Japanese local dishes 郷土料理

OSAKA 大阪　箱寿司/HAKOZUSHI

大阪発祥の木型に、えび、魚の切り身などと、酢で味付けしたご飯を入れて押したあと、取り出して食べやすい大きさに切り、食べます。大阪寿司とも呼ばれています。天保12年創業の老舗吉野寿司の三代目がタイやエビ、アナゴなどの素材を用いた高級志向の寿司として考案したのが始まりと言われています。